バーベキューコンロに炭で火を起こして、おき火の状態にするよ。火を使う時は安全のため軍手の着用をしよう。竹は、約150cmの長さにナタで切ろう。節ごとにキリで穴をあけて、固いところは削ろう。竹は一度あぶって、そのときに出てきた油はタオルで拭き取ること。

卵を黄身と白身に分けておく。白身は泡立て器ですくいあげたときにツノが立つくらいまでしっかりと泡立てよう。すばやく、でもていねいに泡立てるのがコツだよ。

別のボウルに黄身、砂糖、ホットケーキのもと、牛乳を混ぜて、そこにとかしたバターも入れよう。粉がなくなるまでよくかきまぜて、最後に【２】で泡立てた卵の白身を加えて混ぜよう。

バットのうえに竹を置いて、竹のうえにお玉ですくった生地をつけるよ。竹をまわしながらまんべんなくかけよう。特に端っこは生地がうすくなりやすいから、気をつけてね。生地がたれなくなったら、火の上に移すよ。

ふたりで竹をもって、生地がたれないように竹をまわそう。１枚目の生地は、なかなかくっつかないけれど、根気よく。１枚目をあぶり終えたら、竹をバットに移して、もう一度生地をつけて火の上であぶる、を何度も繰り返してね。ポイントは、生地がたれなくなったら、ゆっくりまわしてほどよい焦げ目をつけること。